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Optimale Zuckerkekse finden

Hallo,

 

Ich versuche die besten Zuckerkekse da draußen zu backen!

Derzeit habe ich ungefähr 15 verschiedene Zuckersorten zur Auswahl und möchte wissen, welche oder Kombinationen die besten Geschmacksergebnisse liefern. 

Ich habe eine bestimmte Menge, die ich jedes Mal einfüllen möchte (2 Tassen), und der Ofen bleibt während jeder Charge gleich, sodass die einzige Variable ist, welcher Zucker oder welche Kombinationen das Ergebnis beeinflussen.

 

Was ist der beste Ansatz, ohne ein paar Chargen zu kochen? 

Mein Gedanke ist, einen ersten Screening-Test durchzuführen, bei dem jeder Zucker einzeln zu 100% getestet wird. Was ist danach der beste Weg, um Synergien zwischen Zuckerkombinationen zu erfassen?

 

Gedanken wären sehr dankbar!

 

DAMHIRSCHKUHBetreff: Optimale Zuckerkekse finden

Sicher, ich werde "beißen", aber es ist möglicherweise nicht die Antwort, nach der Sie suchen.  Möchten Sie verstehen, warum Cookies am besten sind, oder einfach mehrere Tests erstellen und einen Gewinner auswählen?

 

Die erste Frage, die ich habe, ist, was "am besten" definiert. Was ist die Antwortvariable? Gibt es mehr als eine Antwortvariable? Sind die Messsysteme fähig? Verwenden Sie eine Ordnungsskala? Wie erklären Sie die individuelle Voreingenommenheit? Wenn Sie eine Ordnungsskala verwenden, gibt es einige Empfehlungen, die ich für Sie haben würde.

 

Es scheint mir, dass Sie einen Faktor haben, "Zuckertyp" mit 10 Stufen.  Sie geben auch an, dass Sie den Ofen (und andere Faktoren) "gleich" halten.  Dies ist sowohl unrealistisch als auch eine schlechte Strategie.  Es gibt sowohl innerhalb des Ofens als auch zwischen den Läufen der Ofenvariante, die gezählt werden müssen.

 

Ich bin kein "Bäcker", aber ich vermute, dass die folgenden Faktoren auch einen Einfluss darauf haben können Beste ::

• Backtemperatur, 
• Backzeit,
• Mischgeschwindigkeit,
• Mischzeit,
• Reihenfolge der Zutaten,
• Menge / Art des Mehls
• Größe des Kekses,
• Menge / Art der Butter
• Menge / Art der Eier
• Menge Backpulver / Soda
• Menge / Art des Zuckers

Es kann auch Wechselwirkungen zwischen den oben genannten Zutaten und dem Backprozess geben.  Wenn wir unsere Studien auf Experimente beschränken wollen, würde ich mit einem Screening-Design beginnen.  Viele Faktoren auf 2 Ebenen (Extreme auswählen).  Dann iterieren Sie basierend auf dem, was im ersten Experiment gelernt wurde.

Die gute Nachricht ist, dass es einige hervorragende Möglichkeiten gibt, Split-Plots zu verwenden.  Erstellen von Chargen basierend auf Fakultäten von Zutaten und Aufteilen der Chargen, um Fakultäten mit Backbedingungen auszuführen. 

 

Betreff: Optimale Zuckerkekse finden

Statman fügt Ihrem Experiment viele weitere Fragen und Ebenen hinzu. Wenn wir nur auf die Zuckeridee zurückkommen und davon ausgehen, dass Sie Ihr Messsystem für die Quantifizierung Ihrer Ergebnisse herausgefunden haben (wenn nicht, dann stoppen Sie, finden Sie Ihr Messsystem heraus, dann können Sie zum Entwerfen Ihres Experiments zurückkehren), dann haben Sie a Mischungsexperiment. Wenn Sie nur 3 Zucker hätten, könnten Sie sagen, 8 Läufe, wobei 3 Läufe 100%, 3 Läufe die 50/50-Mischungen und dann ein Lauf der 33/33/33-Mischung sind. Sie haben jedoch 15! Das ist viel Zucker! Das Problem beim reinen Screening bei 100% ist, dass einige Ihrer Zucker als Primärzucker schrecklich sein können, aber als Teil des Zuckers ausgezeichnet.  Sie möchten wahrscheinlich auch die Gesamtzahl der in einer Charge verwendeten Zucker begrenzen (z. B. 4?). Da Zuckerkekse normalerweise vor dem Backen gekühlt werden, sollten Sie wahrscheinlich auch eine Blockierungsstruktur in Betracht ziehen, bei der Sie mehr als eine Charge Kekse gleichzeitig backen, wobei auch die Position des Kekses auf dem Tablett berücksichtigt wird.  Das Backlayout ist ein zweites Puzzle, sobald Sie die Chargen herausgefunden haben.  Sie benötigen also ein Mischungsdesign, das entweder die Mischungsdesignplattform oder die benutzerdefinierte Designplattform mit Einschränkungen verwendet. Darüber hinaus müssen Sie viel darüber nachdenken und darüber nachdenken.  Ich freue mich darauf zu lesen, was einige der anderen DOE-Benutzer für Ihr Experiment im Sinn haben.

Betreff: Optimale Zuckerkekse finden

Im Idealfall möchte ich wissen, welche Zucker verwendet werden sollen, um den süßesten Geschmack zu erzielen. Ich bin momentan nicht wirklich daran interessiert, andere Variablen zu messen. 

Meine Gedanken wären, ein Ordnungsbewertungssystem 1-5 (nicht süß bis sehr süß) zu verwenden, und die Tester würden einem Blindgeschmackstest unterzogen, um die Vorurteile zu beseitigen, die sie gegenüber einigen Zuckern haben könnten. Ich werde ungefähr 100 Teilnehmer haben, deren Geschmacksreihenfolge zufällig ausgewählt wird, wobei jedem Teilnehmer ein "Standard" für das bereitgestellt wird, was jeder Wert auf der Skala darstellt. 

 

Ich weiß, dass die Annahme, dass der Ofen und das Mischen immer perfekt sind, nicht die besten Annahmen sind. Es ging eher darum, das Experiment zu vereinfachen, als zahlreiche Studien durchzuführen.

Ich mag jedoch Ihren Vorschlag, einige dieser anderen Faktoren in die Entwürfe der verschütteten Handlung einzubeziehen.

Ich beginne mit dem Screening-Design und gehe dann zum Split-Plot über. 

 

 

Betreff: Optimale Zuckerkekse finden

Dies ist eigentlich meine derzeitige mentale Blockade.

 

Basierend auf anderen Formen und online denke ich gerade daran, jedes einzelne Zucker zu überprüfen und jedes von 1 bis 5 zu kategorisieren. Wählen Sie dann "zufällig" bei 50/50 jeweils 50 Paare aus und kategorisieren Sie sie erneut anhand der Paare von 1-5. Nehmen Sie nach diesen 50 diese Zweierpaare und verbinden Sie sie (jetzt 4). Und aus diesen 4 wählen Sie aus den süßesten der Gruppe

 

Es ist nicht das beste Design, sondern nur etwas schnelles und einfaches.