引证设计的蛋品
获得易剥皮且引人入胜的煮鸡蛋的最佳方法是什么？（照片由卡洛尔公司）
我厨房中的一个典型场景：我制作一批煮鸡蛋，希望有一个容易剥离的皮和一个煮熟的精美蛋。但是，当我坐下来享用鸡蛋时，我发现可悲的是，它不那么容易剥离-或蛋黄周围变色（或者更糟的是，有时两者都发生了）。
这是我一直在煮鸡蛋的方法：首先从一盆冷水中的鸡蛋开始。然后，我把锅烧开，从火上移开，盖上锅12分钟。在最近对煮过的鸡蛋和难以去皮的鸡蛋都感到失望之后，我决定进一步研究以制造出更好的煮鸡蛋。
我在互联网上的搜索显示，几乎每个人都声称有一种万无一失的方法来煮鸡蛋，但是快速浏览注释会显示不同的结果。出现了一些常见的主题和问题，因此听起来像是利用设计好的实验将事实与民间文学艺术区分开的绝佳机会。
对于这种蛋品的第一次尝试，我的运行预算是两打蛋-相同大小/品牌，分开购买两个星期。也许在将来的实验中，我会使用更多的鸡蛋，但我希望对削皮器（我的妻子）不了解鸡蛋的制备方法。由于我不想剥皮，所以24个鸡蛋似乎是向我妻子寻求帮助的极限。我也想到在短时间内必须吃这么多鸡蛋沙拉三明治的想法。
虽然大多数煮鸡蛋的烹调方法都是从冷水开始的，最近的博客文章让我很感兴趣将鸡蛋直接放入沸水中。
所以我最终决定以下因素学习：
- 烹饪方法（从冷水开始或煮沸）
- 鸡蛋的年龄（两周前购买或新购买）
- 冷却方式（冰浴或冷自来水）
- 预冷裂纹（是或否）
预冷裂纹表示在使用3中的冷却方法之前是否将鸡蛋弄碎了。如果您熟悉实验设计 ，您可能会意识到并非所有这些因素都同样容易改变。对于因子2-4，我可以逐个鸡蛋地分配它们（也就是说，它们很容易更改）。对于烹饪方法，如果我一次煮一个以上的鸡蛋，将会更加方便。因此，烹饪方法是一个难以更改的变量，或者在分割图设计中是整个图变量。
这意味着对烹饪方法效果的估计是基于我烹饪的批次数量而不是鸡蛋数量。我最终决定选择六个批次的四个鸡蛋或六个完整的地块。虽然每种方法只给我三批，但我希望我至少能得到一些改变烹饪方法是否有意义的指示。对于容易改变的因素，由于我的卵子数量多，我更有可能发现重要的影响。
对于烹饪方法，我在同一锅中一次煮一批。我每批都使用相同量的水（2杯）。用中水加热开始，直到水达到华氏188度为止，这时我关掉火锅盖了锅10分钟。对于沸腾方法，我等到水刚开始沸腾，然后将鸡蛋放入11分钟，同时将温度降低到中度，以使水沸腾。
回应
我在这里的主要目的是找出去皮的难易程度，但仍然存在一个问题，即去皮的鸡蛋是否在美学上令人愉悦。最终测得的反应是：
- 剥离时间（以秒为单位）
- 鸡蛋的吸引力（从1到5）
- 易于剥离（从1到5）
虽然1和3看起来很相似，但是剥离时间可能非常嘈杂，并且剥离时可能不会总会遇到挫折感，这很容易引起剥皮。
测得的响应是剥皮时间，鸡蛋的吸引力和剥皮的难易程度。
本实验
现在是时候设计实验了。第一步是在“定制设计”平台中输入我的回答和因素，“定制设计”平台是DOE菜单下的第一项。我们得到的东西看起来像这样：
请注意，所有因素都在“ 变化因子表中的列。要将烹饪开始更改为难以更改，请单击菜单下方的“轻松”。变化列中的烹饪开始因素，然后从出现的列表中选择“难”。
如果单击底部的“继续”按钮，就该设置其余的设计了。默认情况下，将模型设置为能够估计主要影响。有了24个鸡蛋，我们应该能够看到两因素的相互作用，所以我选择互动互动 -> 第二名让Custom Designer确保设计可以估计所有主要效果和两因素交互作用。
最后，我们需要设置适当的运行大小。回想一下，我们要六批四个鸡蛋（总共24个鸡蛋）。在“设计生成”选项卡下，这意味着我们将“整体图的数量”设置为6，将“运行次数”设置为24。
点击进行设计按钮，实验就可以进行了。设计将如下所示：
对结果有什么预测？下周我将透露结果。
Shannon写道：我正在为此增加您的看法香农写道：
每次我煮鸡蛋时，Ryan都会返回该博客，以提高您对此博客和下一个博客的看法。感谢您发布有关此主题的信息，您发现的条件确实非常重要！
瑞安·莱基维兹（Ryan Lekivetz）写道：出色的观察！似乎适合...瑞安·莱基维兹（Ryan Lekivetz） 写道：
精湛的观察！似乎适合我。
楼五世写道：瑞安，请问这个实验中的随机...楼五写道：
瑞安
该实验中的随机化方法是否被认为是“炒蛋”？
Ryan Lekivetz写道：有趣的信息，谢谢你...瑞安·莱基维兹（Ryan Lekivetz） 写道：
精彩信息，感谢您的分享。我不知道解决方案是什么，但我当然认为孩子应该早日（特别是一次超越一个因素）进行实验。
瑞安·莱基维兹（Ryan Lekivetz）写道：抱歉，我现在了解您。来...瑞安·莱基维兹（Ryan Lekivetz） 写道：
抱歉，我现在了解您。根据我的读物，不立即将它们放在冷水中可能会使它们继续煮（但不如将它们留在有盖锅中那么多）。我现在更相信慢速冷却的另一种冷却方法...
迈克·克莱顿（Mike Clayton）写道：认真地说。早在1970年代，我们...迈克·克莱顿写道：
严重的是，早在1970年代，我们发现日本的学校在教小学的孩子们进行饭烹饪实验。
这是我们对戴明（Deming）影响力的一次唤醒呼吁，他们的100年计划是通过消除偏差来主导产品质量。请记住，在第二次世界大战之后，它们以垃圾玩具等而闻名，这些玩具使它们蒙羞。制造的质量使他们恢复了尊严。
Isikawa因其日本品质的奇迹而获得与Deming一样的荣誉。您的鸡蛋烹饪实验也许应该在我们的小学里教？我们需要恢复我们的尊严。
埃米尔·弗里德曼（Emil Friedman）写道：我并不是在谈论改变价格。埃米尔·弗里德曼写道：
我不是在谈论改变烹饪时间。我说的是让它们缓慢冷却，而不是两种快速冷却方法。这里有什么好的学科领域知识可以使用吗？
Ryan Lekivetz写道：关于目标的出色观点。......瑞安·莱基维兹（Ryan Lekivetz） 写道：
出色的目标。不幸的是，我没有改变这个实验的烹饪时间，希望是下次。冷却方法也很好。
值得庆幸的是，我还没有忘记煮鸡蛋的时候-如果我爆炸了鸡蛋，我想我永远也听不到它的结局！
埃米尔·弗里德曼（Emil Friedman）写道：这种情况有多种可能。埃米尔·弗里德曼写道：
这种情况具有多个甚至可能相互竞争的目标，因此在分析阶段可能需要使用需求分析器。如果是这样，它可能说明了一些固有的主观性。例如，即使它们是绿色的，我也喜欢做得很好的蛋黄。其他人则喜欢做得不好的蛋黄，即使它们柔软或水腻。
PS，我注意到您所有的实验都涉及煮熟后迅速冷却鸡蛋。有些人将它们煮沸，然后慢慢冷却。
PPS，重要的是要记住它们在火炉上。爆炸的鸡蛋可以一直到达大教堂的天花板。如果您在带烟雾探测器的公寓中，而在离开时却忘了它们，那就更糟了。有些人甚至将爆炸性鸡蛋误认为是枪声。
Ryan Lekivetz写道：谢谢！你的双关语使我沮丧。瑞安·莱基维兹（Ryan Lekivetz） 写道：
谢谢！你的双关语使我生气。
瑞安·莱基维兹（Ryan Lekivetz）写道：很好的猜测；）还有……瑞安·莱基维兹（Ryan Lekivetz） 写道：
很好的猜测；）
关于冰浴与冷水的关系，下一次我可能会使用“比冷自来水温和”的冷却方法。
同样，我想改变烹饪时间，但是就蛋黄颜色而言，与我自己做的鸡蛋相比，鸡蛋的烹饪效果更好。
Ryan Lekivetz写道：我已经进行了这个实验，但是...瑞安·莱基维兹（Ryan Lekivetz） 写道：
我已经进行了这个实验，但是下次一定要放盐。下次我会计划更多的地块，因为我认为那里有很多有趣的东西。
理查德·辛克（Richard Zink）写道：这是一个很棒的帖子！那不行...理查德·辛克写道：
那是个很棒的帖子！那不是蛋黄。:)
约瑟夫写道：我的猜测从最重要到最不重要...约瑟夫写道：
我对剥离最重要到最不重要的猜测：
0）开始煮蛋（在t = 0时高度不均匀加热），所有蛋都经历过
1）预冷开裂（鸡蛋温度和固体似乎成反比）
2）冰浴（与煮饭开始的原因相同，但现在破裂前和破裂后的鸡蛋都经历过冰浴，这会使信号模糊。不过，我希望在后破解小组中会有类似的表现。
对于蛋黄色，我希望烹饪时间影响最大，但是尚未测量，因此我希望从给定的解释变量中看不到明确的信号。
伊莎贝尔写道：感谢您的实验！你会...伊莎贝尔写道：
谢谢你的实验！您会考虑在水中加盐吗？我想如果用盐剥皮鸡蛋会更容易。
瑞安·莱基维茨（Ryan Lekivetz）写道：偷蛋真是个好消息……瑞安·莱基维兹（Ryan Lekivetz） 写道：
偷蛋真是太好了。下次，我可能会进一步延长卵子的年龄-当然要注意保质期！
瑞安·莱基维兹（Ryan Lekivetz）写道：感谢您的反馈，非常感谢...瑞安·莱基维兹（Ryan Lekivetz） 写道：
感谢您的反馈，非常感谢。我们确实对剥离顺序进行了随机化，虽然这次我们没有注意到任何影响，但是我下次可能会尝试将剥离顺序作为协变量建立到设计中。我认为这在鸡蛋评级的吸引力上更为明显-事后看来，我们应该将先前评级过的鸡蛋以成堆的方式保留下来。
Ryan Lekivetz写道：非常有趣-我将其添加到...瑞安·莱基维兹（Ryan Lekivetz） 写道：
非常有趣-我会将它们添加到列表中。在下雨的周末之一，我会考虑进行后续实验。
干杯，
瑞安
菲尔·凯（Phil Kay）写道：重要著作瑞安（Ryan）。我会很...菲尔·凯写道：
重要工作瑞安。我将非常有兴趣看到结果。
煮鸡蛋的年龄对鸡蛋有很强的影响：老鸡蛋的水分更大，因此不能很好地保持其形状以进行煮蛋。我不确定这可能如何影响煮鸡蛋。我想老鸡蛋可能更容易剥皮。
茉莉花写道：这是很棒的东西！我只是一点点...茉莉花写道：
这是很棒的东西！
我只是对收视率的反应感到有些害怕-等到您的妻子脱皮最后的鸡蛋时-她的疲劳感将开始影响收视率！但是随机化会节省一天吗？
Lou V写道：Ryan ..很棒的博客！布朗对白鸡蛋楼五写道：
Ryan ..很棒的博客！
棕色还是白色鸡蛋也会很有趣。有人告诉我，褐色鸡蛋的剥皮比较容易，这可能是由于价格和鸡蛋的保质期而不是颜色所致。我还将温度视为一个连续因素，并且还包括烹饪和冷却过程中达到温度的时间。
Ryan Lekivetz写道：很棒的建议！做这个实验...瑞安·莱基维兹（Ryan Lekivetz） 写道：
很棒的建议！进行此实验肯定会让我考虑后续问题-我将研究续篇。我很期待听到您的秘密秘方=）
干杯，瑞安
Inna写道：很棒的应用程序，在谈论实用！：...因那写道：
很好的应用，在讲实用！:-)
我会建议另外两个因素：将盐放入水中（是/否）和煮沸时间在开水中。我有我的秘密秘方，但只有在您透露结果后才会分享。我们不希望有任何偏见...
