我设计的蛋卷的蛋引结果在我的以前的博客条目 ，我谈到了制作难于剥皮的好看的煮鸡蛋时的挫败感。我的互联网搜索发现了厨师认为对成功至关重要的许多不同技术，但我想知道哪种技术最好。所以我建立了一个设计实验研究影响煮鸡蛋质量的因素。现在来看结果...
我该如何分析？
测得的响应是剥皮时间，鸡蛋的吸引力和剥皮的难易程度。 （照片由卡洛尔公司）
首先，需要注意的是，自定义设计器在数据表中添加了一个称为“整块”的列（表示进入锅中的一批鸡蛋）。我们需要将此列作为随机效应包括在内，以确保进行适当的分析。幸运的是，由于我们已经在 JMP ，您会在数据表的左侧看到一个“模型”脚本。选择“运行脚本”将打开“拟合模型”对话框，其中包含我们在“自定义设计”中选择的模型，并且正确包含了整个图。另外，您也可以通过分析->拟合模型。在单击“运行”按钮之前，我想将重点更改为“效果筛选”以查看事件探查器。
结果
我必须承认，对于是否有任何影响会显得如此重要，我有所保留。结果令我惊讶。
剥皮时间
剥离时间变化很大，以至于在0.05水平上没有任何明显变化。然而，烹饪方法的效果非常大，并且缺乏意义的部分原因可能是仅具有4分母的自由度。结果表明，在冷水中启动鸡蛋会增加鸡蛋的去皮时间。
或者，如果您更喜欢一些图形化的内容，则这里是估计值的95％置信区间。
如果我忽略分割图结构，而只是查看每种烹饪方法中的12个鸡蛋的剥皮时间的箱形图，那么就剥皮时间而言，沸腾开始方法似乎更有希望。请注意，如果要进行分析，则不能丢弃分割图结构。我将其更多地用作指导，以查看是否有进行进一步实验的理由-特别是因为大多数关于煮鸡蛋的说明都是从冷水开始的。
吸引力
吸引力等级提供了一些有趣的结果。尽管这里有一些统计上有意义的结果，但最大的影响仍然是烹饪开始。
结果表明，煮沸开始会产生更具吸引力的蛋。我们还注意到，在冷却之前不使鸡蛋破裂会产生更具吸引力的鸡蛋。为了更好地了解交互作用，我喜欢使用Prediction Profiler。
如果打开Profiler并选择“ Maximize Desirability”，则发现最佳的预测设置是沸腾开始，老鸡蛋，冷水浴，冷却前无裂纹。这特别有趣，因为该模型建议使用冷水浴代替冰水浴获得更好的结果。至少，这表明我希望在下一个实验中使用冷却方法。
易剥离等级
剥离容易显示出显着的效果。如果您通读了这一点，则可能会猜出它的作用。当您考虑到只有六个完整的地块时，我发现基于烹饪方法的差异令人惊讶。
最后的想法
最重要的是，最佳的预测设置是开水，老鸡蛋，冷水浴，冷却前不开裂。当考虑吸引力和易剥离性时，结果表明我仍想在下一个实验中研究所有四个因素（也有一些补充）。
这个实验为我提供了一些真正的思考的食物（双关语）。您可能已经注意到，响应中我对鸡蛋的味道/质量一无所知。在某种程度上，这是因为要跟踪它非常困难，而且我也不想在削皮后立即切开卵。就是说，到目前为止，我们食用的鸡蛋比过去几年我自己记得自己准备的任何批次的鸡蛋都煮得更好。
我还注意到，将鸡蛋直接放入沸水中会导致某些鸡蛋破裂（12个鸡蛋中有3个）。这似乎并没有影响响应，但是下次我可能会更注意。
当然，这似乎还有更多的实验要做。将来，我将通过每批使用更少的鸡蛋来增加整个地块的数量，并可能增加另一个随机级别，以便我可以在不同的锅中一次烹饪多批鸡蛋。这也可以让我研究一些其他因素。
到目前为止，无论在这里还是在这里，感谢大家的精彩评论。领英能源部小组 。 下次，一些其他项目将向水中添加盐，将烹饪/冷却时间和温度作为连续因素（这在发现令人着迷的材料后变得更加有趣，例如这个关于煮鸡蛋的博客文章 ）。
您下次想看什么因素？您还有其他不想要的实验想法吗？请发表评论让我知道！
Ryan Lekivetz写道：感谢您的评论！还有更多...瑞安·莱基维兹（Ryan Lekivetz） 写道：
感谢您的评论！下次需要考虑的一些更有趣的事情=）
赖安·莱基维兹（Ryan Lekivetz）写道：嗨，JP，太棒了，因为它...瑞安·莱基维兹（Ryan Lekivetz） 写道：
JP，您好，这是一个很棒的问题，因为它确实需要一些额外的工作。简短的版本是我在Fit模型的估算表中添加了界限，将其变成了数据表，并使用Graph Builder对其进行了绘制。您的问题促使我撰写了一个博客，其中包含有关创建方式的更多详细信息，非常感谢您的评论。干杯，瑞安
JP写道：您好Ryan，做得好。你能告诉我吗... J.P 写道：
嗨，瑞安，
做得很好。您能告诉我您是如何使用95％CI和参数估计值生成图形的吗？我一直在努力为我的数据创建此精确图形，但没有成功。提前致谢！
J.P
马丁·德梅尔（Martin Demel）写道：嗨，瑞安（Ryan），我们通常在复活节时间...马丁·德梅尔写道：
嗨，瑞安，
在复活节，我们通常通过在水中加些醋来煮鸡蛋。我应该从姨妈那里学到的知识来防止鸡蛋破裂。因此，除了盐中的盐以外，还有另一种变化，这是您上一篇文章中的评论之一。
同样，检查“快乐鸡”（自由运行，没有抗生素，天然食品）中的鸡蛋是否比不那么快乐的鸡中的鸡蛋脱皮更好会很有意思；）
瑞安·莱基维兹（Ryan Lekivetz）写道：很棒的实验-我喜欢最...瑞安·莱基维兹（Ryan Lekivetz） 写道：
很棒的实验-我喜欢“翻滚玉米”的标签。实验结束后，您是否改变了爆米花的方式？
史蒂夫·摩尔（Steve Moore）写道：我的女儿曾经赢得科学竞赛的冠军。史蒂夫·摩尔写道：
我的女儿曾经因研究爆米花对各种条件的反应而赢得科学竞赛的桂冠。响应变量是未弹出的内核数（我们称这些为“玉米粒”）。这是很多年前的事，但我记得美国能源部工作得很好。
瑞安·莱基维茨（Ryan Lekivetz）写道：关于在...上增加孔的很好提示瑞安·莱基维兹（Ryan Lekivetz） 写道：
关于在蛋的底部添加孔的非常好的技巧-我特别喜欢我可以在子图水平上进行此操作，因为整个图因子都在快速增加！看到年龄和增加漏洞之间的相互作用将会很有趣。
瑞安·莱基维兹（Ryan Lekivetz）写道：非常好-我只是分析了...瑞安·莱基维兹（Ryan Lekivetz） 写道：
很好-我只是分析了整个效果集。我应该提到的是，在JMP 11中，我们没有逐步调整随机效果，这对于正确分析整个图结构是必需的。
这种设计的好处是，对于主要效果和两因素交互作用，它几乎是正交的-因此添加和删除效果不会改变系数，即使有的话也不会太大。在这种情况下，我喜欢保留一组效果，以使我对相对重要性有所了解，但是，如果删除较小的效果，则确实会看到“更多意义”。烹饪开始主要效果是一个例外，因为它在整个情节级别上。
马克B写道：嗨，瑞安（Ryan），值得这么做，也许可以揭穿恶棍……马克B 写道：
嗨，瑞安（Ryan），值得这样做，以揭穿一些神话，甚至只是找出最关键的因素是什么。
为了防止破裂，我总是在蛋的底部（气袋所在的位置）上打一个小孔，以排出气体。鸡蛋年龄越大，气体越多，由于气体快速膨胀，鸡蛋更容易破裂。
Stefanie Feiler写道：我想知道的是：你是...斯蒂芬妮·费勒写道：
我想知道的是：您正在解释单个p值。如果应用了某些模型选择，从统计学上来说更正确-还是我错过了？然后，您剩余项的p值也可能会变得“更重要”。
最好，孙燕姿
Ryan Lekivetz写道：感谢您的关注！我只是潜入...瑞安·莱基维兹（Ryan Lekivetz） 写道：
感谢您的关注！我刚刚将数据表提交到了JMP社区的File Exchange，网址为 https://community.jmp.com/welcome 。它应在主持人接受后立即出现。
亚当写道：该实验对于索马里兰来说似乎是一个很好的例子。亚当写道：
对于DOE的一些介绍，该实验看起来是一个很好的案例。是否可以共享数据集？谢谢。
瑞安·莱基维茨（Ryan Lekivetz）写道：有趣的链接-我见过巴克...瑞安·莱基维兹（Ryan Lekivetz） 写道：
有趣的链接-我在几个地方都看到了小苏打的讨论。这似乎是下一个实验的可能因素，尤其是如果我可以添加更多的整体图的话。感谢您的评论！
达娜·C·奥尔特曼（Dana C Aultman）写道：我在某处读到一个小字...达娜·奥特曼（Dana C Aultman） 写道：
我在某处读到，在水中添加少量小苏打（1/2茶匙）会促进容易剥离。我不知道它是否是真的（到目前为止我还没有测试过），但这可能会在下一个DOE中包含一个有趣的内容。
http://www.mnn.com/food/healthy-eating/blogs/use-baking-soda-for-easy-to-peel-hard-boiled-eggs
