级别：中级Mason Chen，斯坦福大学职业健康与安全计划Charles Chen，精益六西格码黑带大师和行业顾问
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许多人喜欢吃巧克力，但可能担心健康风险，尤其是心血管或神经血管疾病。 使用 JMP 14，应用多元统计技术来定义健康生物特征，以帮助为心脏病患者选择健康的巧克力。 由可可豆制成的巧克力含有类黄酮。 类黄酮是人类饮食中最丰富的多酚类物质，具有抗氧化特性，可以防止衰老。 黄酮类化合物也对心脏病和糖尿病患者有益，饱和脂肪、反式脂肪、钠和胆固醇含量低，膳食纤维含量高的饮食也是如此。 可可黄烷醇是一类黄酮类化合物，可促进从头到脚的健康血液流动。 心脏、大脑和肌肉依赖于健康的循环系统。 从 60 多种不同类型的巧克力中收集了 20 多种巧克力成分的数据。 一项多元相关性研究发现，可可和糖之间存在很强的负相关，而膳食纤维和铁之间存在很强的正相关。 大多数黑巧克力含有更多的可可和更少的糖。 由于可可浓度高，膳食纤维和铁高度相关。 上述两个相关性可以通过进行层次聚类分析来进一步解释，以通过可可和钙因子来区分黑巧克力、牛奶巧克力和白巧克力。
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斯蒂芬
