¿Cuál es la mejor manera de hacer delicioso té helado con jugo de frutas? (Foto cortesía de Caroll Co)
Mi esposa es una gran fanática del té, en la medida en que nuestra cocina tiene dos estantes dedicados a ella. Para una reciente reunión familiar, ella quería limpiar un poco de té haciendo una gran cantidad de té helado (es decir, para dejar más espacio en el armario para comprar más té). Ella había servido té helado en reuniones anteriores a críticas muy favorables, pero quería probar algo diferente preparando té helado con jugo de fruta adicional después de probar un licor en un café.
Sus propios intentos de tomar té helado con jugo de frutas tuvieron resultados mixtos, por lo que estaba nerviosa por hacer un gran lote si no iba a salir bien. También estábamos en un momento crítico: solo teníamos un día para resolver esto. ¿Qué mejor manera de pasar un día libre que realizando un experimento diseñado?
Los factores
Para este experimento, utilizamos lo que teníamos a mano en casa para crear un té helado que (con suerte) sabe lo suficientemente bueno como para servir a los invitados. Si bien no podía prometer a mi esposa que encontraríamos una receta útil, tenía la suficiente confianza en que la convencí para que fuera la probadora de sabor oficial. Los factores que consideramos:
Tipo de te té negro o oolong Método escarpado: agua caliente vs. agua fría Tiempo escarpado: corto (5 minutos caliente / 4 horas frío) o largo (10 minutos caliente / 8 horas frío) Cantidad de té: 2 cucharaditas por taza o 3 cucharaditas por taza Jugo: arándano o manzana Proporción de jugo: 25% o 50% Azúcar añadido: 1 cucharadita o 2 cucharaditas por taza de líquidoLos primeros cuatro factores se basan en la preparación del té, mientras que los últimos tres están relacionados con el té en sí. Esto significa que si hago lotes más grandes de té, puedo dividir estos lotes y variar los últimos tres factores. Esto haría que los primeros cuatro factores sean difíciles de cambiar y los tres últimos fáciles de cambiar (ya que solo puedo variarlos en una taza medida). Por otro lado, no hay nada que me impida variar los siete factores para cada taza, entonces, ¿cómo decidir qué hacer?
Parcelas enteras y tamaño de ejecución
Sabíamos que la degustación final se haría con una taza de espuma de poliestireno, por lo que en teoría casi no hay límite en cuanto a cuántas tazas podría probar. Sin embargo, incluso tomando unos pocos sorbos a la vez, no queríamos abrumarla con demasiadas opciones. Decidimos tomar 16 tazas como un número razonable para usar.
También nos dimos cuenta de que hacer un lote de té en una tetera y dejarlo enfriar planteaba una limitación en la cantidad de contenedores / espacio que teníamos disponibles, por lo que optamos por ocho lotes de té, es decir, 8 parcelas enteras. Cada uno de estos lotes se utilizaría para 2 tazas de té helado, para un total de 8 * 2 = 16 tazas (es decir, se ejecuta).
La respuesta
Queríamos medir el sabor, pero ¿cómo podríamos diferenciar entre las 16 tazas de té? Podríamos intentar una clasificación forzada, pero puede haber diferencias sutiles que dificulten la distinción, y pueden existir grandes brechas entre los tés de buen sabor y de mal sabor. Lo bueno es que ella puede tomar pequeños sorbos, por lo que es bastante fácil probar todo más de una vez antes de decidir. Al final, colocamos una cinta métrica sobre la mesa, con mi esposa colocando cada taza en algún lugar de la cinta métrica en relación con su sabor en comparación con los demás. Lo peor sería 0, lo mejor sería 10, y todos los demás puntajes en función de su ubicación final.
El experimento
Decidimos que cada lote de té se haría con 2 tazas de agua. Todos los tés se enfriaron en la nevera, por lo que tenían la misma temperatura de inicio. Cada taza de espuma de poliestireno terminaría con una taza de líquido (mezcla de té y jugo).
A continuación se muestra el aspecto de mi Tabla de factores (tenga en cuenta que los primeros cuatro factores son difíciles de cambiar) en el Diseñador personalizado.
Creé el diseño utilizando solo los efectos principales, y en el esquema de Design Generation, especifiqué 8 parcelas completas (lotes de té) y 16 ejecuciones (tazas de té).
Creé el diseño utilizando solo los efectos principales, y en el esquema de Design Generation, especifiqué 8 parcelas completas (lotes de té) y 16 ejecuciones (tazas de té).
Vuelve mañana para mi siguiente publicación, en la que revelaré los resultados de este experimento.
¿Hay alguna forma especial en que te guste hacer té helado? Déjame un comentario abajo y házmelo saber.
Ryan Lekivetz escribió:
Buena atrapada. En el caso de dos niveles, el continuo y categórico ingresan al diseño y al modelo de la misma manera con la codificación -1 / + 1. Tratándolos como continuos, es posible que desee explorar el rango un poco más en un diseño aumentado, ya sea cambiando el rango o agregando términos de orden superior.
Ryan Lekivetz escribió:
Gran sugerencia! En retrospectiva, al menos hubiera sido bueno tener algunas ejecuciones replicadas por algún error puro.
Teresa Obis escribió:
Gracias Ryan por compartir. Buen DoE.
¿Estás seguro de que la cantidad de té, jugo y azúcar son continuos? No estoy seguro. Con dos valores no se puede decir que esto sea continuo.
¿Cómo cambiará el resultado si considera esos factores como categóricos?
Michael Clayton escribió:
Las réplicas con los ojos vendados serían interesantes, y la aleatorización del orden de prueba entre las réplicas.
Podemos ver muchas formas de convertir esto en un evento importante en el vecindario, grabando en video para u-tube.
Ryan Lekivetz escribió:
La parte 2 con los resultados debe publicarse en los próximos días. ¡Espero escuchar cómo va tu estudio también!
giorgio marrubini escribió:
¡Gracias Ryan por compartir este buen uso de DoE!
Me encantó leerlo e intentaré pronto un estudio similar, así que por favor dénos también el resto de la historia.
Ryan Lekivetz escribió:
Hemos ganado un aprecio real por el té dulce desde que nos mudamos a Carolina del Norte. Gracias por las amables palabras, y gracias por leer!
Warren Foley escribió:
La aplicación muy agradable y sencilla del DOE y los aprendizajes tienen una aplicación práctica realmente significativa. ¡Todos en mi región del país aman el buen té helado!
