Quelle est la meilleure façon de préparer un délicieux thé glacé avec du jus de fruits? (Photo fournie par Caroll Co)
Ma femme est une grande fan de thé - dans la mesure où notre cuisine a deux étagères dédiées. Pour une récente réunion de famille, elle voulait nettoyer du thé en faisant un grand lot de thé glacé (c.-à-d. Pour laisser plus de place dans le placard pour acheter plus de thé). Elle avait déjà servi du thé glacé lors de réunions précédentes à des critiques élogieuses, mais elle voulait essayer quelque chose de différent en préparant du thé glacé avec du jus de fruits ajouté après avoir essayé un tel mélange dans un café.
Ses propres tentatives de thé glacé au jus de fruits ont eu des résultats mitigés, alors elle était inquiète à l'idée de faire une grosse fournée si elle ne tournait pas bien. Nous étions également dans une pénurie de temps - nous n'avions qu'un jour pour comprendre cela. Quelle meilleure façon de passer une journée de congé que de mener une expérience sur mesure?
Les facteurs
Pour cette expérience, nous avons utilisé ce que nous avions à la maison pour créer un thé glacé qui a (espérons-le) un goût suffisamment bon pour être servi aux invités. Alors que je ne pouvais pas promettre à ma femme que nous trouverions une recette utilisable, j'étais suffisamment confiante pour la convaincre d'être le testeur de goût officiel. Les facteurs pris en compte:
Type de thé: thé noir ou oolong Méthode raide: eau chaude vs eau froide Temps raide: court (5 minutes chaud / 4 heures froid) ou long (10 minutes chaud / 8 heures froid) Quantité de thé: 2 c. À thé par tasse ou 3 c. À thé par tasse Jus: canneberge ou pomme Proportion de jus: 25% ou 50% Sucre ajouté: 1 c. À thé ou 2 c. À thé par tasse de liquideLes quatre premiers facteurs sont basés sur la préparation du thé, tandis que les trois derniers sont liés au thé lui-même. Cela signifie que si je fais de plus grands lots de thé, je peux les fractionner et faire varier les trois derniers facteurs. Cela rendrait les quatre premiers facteurs difficiles à changer, et les trois derniers faciles à changer (car je ne peux que varier ceux d'une tasse mesurée). D'autre part, rien ne m'empêche de varier les sept facteurs pour chaque tasse, alors comment décider quoi faire?
Parcelles entières et taille de parcours
Nous savions que la dégustation finale se ferait avec une tasse en polystyrène, donc en théorie, il n'y a presque aucune limite quant au nombre de tasses qu'elle peut goûter. Cependant, même en prenant quelques gorgées à la fois, nous ne voulions pas la submerger avec trop de choix. Nous avons choisi 16 tasses comme nombre raisonnable à utiliser.
Nous nous sommes également rendus compte que, pour préparer un lot de thé dans une théière et le laisser refroidir, le nombre de récipients / espaces disponibles était limité, nous avons donc opté pour huit lots de thé - soit 8 parcelles entières. Chacun de ces lots serait utilisé pour 2 tasses de thé glacé, pour un total de 8 * 2 = 16 tasses (c.-à-d., Les essais).
La réponse
Nous voulions mesurer le goût, mais comment pourrions-nous différencier les 16 tasses de thé? Nous pourrions essayer un classement forcé, mais il peut exister des différences subtiles qui rendraient difficile la distinction, et des écarts importants pourraient exister entre les thés au goût bon et au goût mauvais. La bonne chose est qu'elle peut prendre de petites gorgées, il est donc assez facile de tout goûter plus d'une fois avant de décider. À la fin, nous avons posé un ruban à mesurer sur la table, ma femme plaçant chaque tasse quelque part sur le ruban à mesurer par rapport à son goût comparé aux autres. Le pire serait 0, le meilleur 10 et tous les autres scores en fonction de leur classement final.
L'expérience
Nous avons décidé que chaque lot de thé serait préparé avec 2 tasses d'eau. Tous les thés étaient refroidis dans le réfrigérateur, ils avaient donc la même température de départ. Chaque tasse de styromousse se retrouverait avec une tasse de liquide (mélange de thé et de jus).
Vous trouverez ci-dessous l'aspect de la table des facteurs (notez que les quatre premiers facteurs sont difficiles à modifier) dans le concepteur personnalisé.
J'ai créé le design en utilisant uniquement les effets principaux et, dans le plan Design Generation, j'ai spécifié 8 parcelles complètes (lots de thé) et 16 cycles (tasses de thé).
J'ai créé le design en utilisant uniquement les effets principaux et, dans le plan Design Generation, j'ai spécifié 8 parcelles complètes (lots de thé) et 16 cycles (tasses de thé).
Revenez demain pour mon prochain post, dans lequel je vais révéler les résultats de cette expérience.
Y a-t-il une manière spéciale que tu aimes faire du thé glacé? Laissez-moi un commentaire ci-dessous et laissez-moi savoir.
Ryan Lekivetz a écrit:
Bonne prise. Dans le cas à deux niveaux, le continu et le catégorique entrent dans la conception et le modèle de la même manière avec le codage -1 / + 1. En les traitant de manière continue, il se peut que je veuille explorer un peu plus la plage dans une conception augmentée, en modifiant la plage ou en ajoutant des termes d'ordre supérieur.
Ryan Lekivetz a écrit:
Bonne suggestion! Avec le recul, à tout le moins, il aurait été intéressant de disposer de quelques réplicats pour une erreur pure.
Teresa Obis a écrit:
Merci Ryan pour le partage. Nice DoE.
Etes-vous sûr que la quantité de tee factor, le jus de jus et le sucre sont continus? Je ne suis pas sûr. Avec deux valeurs, vous ne pouvez pas dire que cela est continu.
Comment va changer le résultat si vous considérez que ces facteurs sont catégoriques.
Michael Clayton a écrit:
Les réplicats avec les yeux bandés seraient intéressants, et la randomisation de l'ordre de test entre les réplicats.
Nous pouvons voir de nombreuses façons de transformer cela en un événement de quartier majeur, en enregistrant sur vidéo pour un tube en u.
Ryan Lekivetz a écrit:
La partie 2 avec les résultats devrait être publiée dans les prochains jours. J'ai hâte d'entendre comment votre étude se passe aussi!
giorgio marrubini a écrit:
Merci Ryan de partager cette belle utilisation de DoE!
J'ai adoré le lire et j'essaierai bientôt une étude similaire. Donnez-nous également le reste de l'histoire.
Ryan Lekivetz a écrit:
Nous avons acquis une véritable appréciation du thé sucré depuis notre déménagement en Caroline du Nord. Merci pour les mots gentils, et merci pour la lecture!
Warren Foley a écrit:
Très belle et simple application de DOE et les apprentissages ont une réelle application pratique significative. Tout le monde dans ma région du pays aime le bon thé glacé!
