Timmy Ka , Mejora de Procesos / Analista de Investigación, G3 Enterprises
El manejo adecuado del oxígeno durante el embotellado del vino es fundamental para garantizar una larga vida útil. Si el envase contiene demasiado oxígeno en el embotellado, los aromas, sabores y sensación en boca del vino pueden dañarse debido a las reacciones de oxidación. Oxígeno total del paquete (TPO) es el término para cuantificar la cantidad total de oxígeno en el paquete. Por lo tanto, la TPO se determina directamente midiendo el oxígeno disuelto en el vino y en el espacio de cabeza del paquete y sumando estos valores juntos. Los estudios han demostrado que de 60 a 80% del TPO total puede provenir del oxígeno en el espacio de cabeza del paquete. Por lo tanto, la medición y el control del oxígeno deben realizarse en el embotellado para garantizar que el vino permanezca aceptable durante períodos prolongados. La TPO es un factor de control crucial para aumentar la vida útil de un vino. G3 recientemente instaló una nueva línea de embotellado y usó JMP 13 PRO para ayudar a visualizar varias características clave críticas para la calidad, incluyendo TPO. Un análisis adicional de los datos ayudó a identificar formas en que el personal de embotellado podría reducir drásticamente la variación del proceso que, a su vez, reducía la variación de TPO.
Hola @ tim_ka1 , disfruté leyendo esta presentación, ¡ejemplo completamente bien trabajado! Tengo curiosidad por saber si obtuviste la "prueba en el pudín" que buscabas con los experimentos de confirmación.
