Timmy Ka , Analista del miglioramento dei processi/ricerca, G3 Enterprises
Una corretta gestione dell'ossigeno durante l'imbottigliamento del vino è fondamentale per garantire una lunga durata. Se la confezione contiene troppo ossigeno al momento dell'imbottigliamento, gli aromi, i sapori e la sensazione in bocca del vino possono essere danneggiati a causa di reazioni di ossidazione. Total Package Oxygen (TPO) è il termine per quantificare la quantità totale di ossigeno nel pacchetto. Il TPO quindi viene determinato direttamente misurando l'ossigeno disciolto nel vino e nello spazio di testa della confezione e sommando questi valori tra loro. Gli studi hanno dimostrato che dal 60 all'80% del TPO complessivo può provenire dall'ossigeno nello spazio di testa della confezione. Pertanto, la misurazione e il controllo dell'ossigeno devono essere eseguiti all'imbottigliamento per garantire che il vino rimanga accettabile per lunghi periodi. Il TPO è un fattore di controllo cruciale per aumentare la durata di conservazione di un vino. G3 ha recentemente installato una nuova linea di imbottigliamento e ha utilizzato JMP 13 PRO per visualizzare diverse caratteristiche fondamentali per la qualità, incluso il TPO. Un'ulteriore analisi dei dati ha aiutato a identificare i modi in cui il personale addetto all'imbottigliamento potrebbe ridurre drasticamente la variazione del processo che, a sua volta, ha ridotto la variazione del TPO.
Ciao @tim_ka1 , mi è piaciuto leggere questa presentazione, esempio davvero ben lavorato! Sono curioso di sapere se hai avuto la "prova nel budino" che stavi cercando con gli esperimenti di conferma?
