Timmy Ka , Prozessverbesserungs-/Forschungsanalyst, G3 Enterprises
Das richtige Sauerstoffmanagement während der Abfüllung von Wein ist entscheidend für eine lange Haltbarkeit. Wenn die Verpackung bei der Abfüllung zu viel Sauerstoff enthält, können die Aromen, der Geschmack und das Mundgefühl des Weins durch Oxidationsreaktionen geschädigt werden. Total Package Oxygen (TPO) ist der Begriff zur Quantifizierung der Gesamtsauerstoffmenge in der Verpackung. TPO wird daher direkt bestimmt, indem der im Wein und im Kopfraum der Verpackung gelöste Sauerstoff gemessen und diese Werte addiert werden. Studien haben gezeigt, dass 60 bis 80 % des gesamten TPO aus dem Sauerstoff im Kopfraum der Verpackung stammen können. Daher muss beim Abfüllen der Sauerstoff gemessen und kontrolliert werden, um sicherzustellen, dass der Wein über längere Zeit akzeptabel bleibt. TPO ist ein entscheidender Kontrollfaktor bei der Erhöhung der Haltbarkeit eines Weins. G3 hat kürzlich eine neue Abfülllinie installiert und JMP 13 PRO verwendet, um mehrere wichtige Qualitätsmerkmale, einschließlich TPO, zu visualisieren. Eine weitere Analyse der Daten half dabei, Möglichkeiten zu identifizieren, wie das Abfüllpersonal die Prozessvariation drastisch reduzieren konnte, was wiederum die TPO-Variation reduzierte.
Hi @tim_ka1 , viel Spaß beim Lesen dieser Präsentation, durch und durch gut ausgearbeitetes Beispiel! Ich bin gespannt, ob Sie mit den Bestätigungsexperimenten den "Beweis im Pudding" bekommen haben, den Sie wollten?
