Timmy Ka , analyste en amélioration des processus/recherche, G3 Enterprises
Une bonne gestion de l'oxygène lors de la mise en bouteille du vin est essentielle pour assurer une longue durée de conservation. Si l'emballage contient trop d'oxygène lors de la mise en bouteille, les arômes, les saveurs et la sensation en bouche du vin peuvent être endommagés par des réactions d'oxydation. L'oxygène total de l'emballage (TPO) est le terme utilisé pour quantifier la quantité totale d'oxygène dans l'emballage. La TPO est donc directement déterminée en mesurant l'oxygène dissous dans le vin et dans l'espace de tête de l'emballage et en additionnant ces valeurs. Des études ont montré que 60 à 80 % du TPO global peut provenir de l'oxygène présent dans l'espace de tête de l'emballage. Ainsi, la mesure et le contrôle de l'oxygène doivent être effectués à la mise en bouteille pour s'assurer que le vin reste acceptable pendant de longues périodes. La TPO est un facteur de contrôle crucial pour augmenter la durée de conservation d'un vin. G3 a récemment installé une nouvelle ligne d'embouteillage et utilisé JMP 13 PRO pour aider à visualiser plusieurs caractéristiques essentielles à la qualité, y compris le TPO. Une analyse plus approfondie des données a permis d'identifier les moyens par lesquels le personnel d'embouteillage pourrait réduire considérablement la variation du processus, ce qui, à son tour, réduisait la variation de la TPO.
Salut @tim_ka1 , apprécié la lecture de cette présentation, exemple très bien travaillé! Je suis curieux de savoir si vous avez la "preuve dans le pudding" que vous recherchiez avec les expériences de confirmation ?
